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La problematica maggiore dei prodotti ortofrutticoli freschi e’ che cessano di essere freschi  molto velocemente. Le perdite dovute a marciume costano alle aziende miliardi di euro ogni anno. Le nostre tecnologie innovative e comprovate consentono di allungare il ciclo di vita dei prodotti ortofrutticoli freschi……senza l’uso di prodotti chimici.

Cos’e’ l’ozono?

L’ozono (simbolo O3) è un gas ossidante incolore o leggermente bluastro dal caratteristico odore agliaceo, lo stesso che accompagna talvolta la pioggia, dovuto proprio all’ozono liberato dalle nubi, le cui molecole sono formate da tre atomi di ossigeno. L’ozono a causa della sua alta instabilita’ tende a scindersi rilasciando puro ossigeno (O2) ed una singola molecola di ossigeno con carica negativa. Questo atomo di ossigeno e’ un agente altamente ossidante e reagisce con batteri, funghi, spore e molecole associate senza rilasciare residui.

L’ozono e’ presente nell’atmosfera a basse concentrazioni, le quali incrementano considerevolmente nelle aree urbane o in presenza di temporali. L’ozono puo’ anche essere generato meccanicamente attraverso l’esposizione di ossigeno ad una elevata scarica elettrica (effetto corona), il quale e’ il processo attraverso il quale avviene la produzione dell’ozono.

Da piu’ di un secolo l’ozono e’ stato usato in Europa e negli Stati Uniti per purificare l’acqua potabile, sanificare ambienti ed in diverse applicazioni legate al mondo alimentare.

L’ozono viene prodotto in sito in quanto molecola altamente instabile e dalla decomposizione molto rapida, in questo modo si evitano I rischi legati alla sicurezza durante il trasporto e lo stoccaggio.

Generazione di Ozono:

L’ozono si forma da molecole di ossigeno (O2) in prossimità di scariche elettriche, scintille, fulmini, secondo la reazione:

3O2 → 2O3

La metodologia piu’ comune per la generazione di ozono e’ mediante generatori ad effetto corona, che risultano i piu’ affidabili e quelli in grado di generare concentrazioni elevate.

Reazione chimica della formazione dell’ozono:

ozone

Attivita’ dell’Ozono:

L’Ozono sviluppa un processo di ossidazione su qualunque sostanza tipo batterio, fungo, virus, e qualunque sostanza organica con il quale viene in contatto. Durante l’attivita’ di ossidazione l’Ozono libera la molecola di ossigeno generando il processo vero e proprio.

Sicurezza:

L’ozono e’ altamente pericoloso e per qualiasi applicazione che prevede la presenza di personale si raccomanda sempre di usare tutte le misure di sicurezza. Di seguito una tabella con i limiti di legge relativi alla concentrazione massima di ozono con cui qualunque essere vivente puo’ venire a contatto.

Concentrazione di ozono:

L’ozono si trova in natura fino a concentrazioni di 350 ppb (parti per miliardo). I sistemi di arricchimento con ozono St-Groups usano per il trattamento dei prodotti freschi concentrazioni al di sotto dei 200ppb ed in questo modo rientrano nei limiti di legge riguardo la salute del personale. Le concentrazioni utilizzate varieranno in funzione del prodotto conservato ed in funzione del tipo di conservazione che si va effettuare utilizzando l’esperienza maturata nelle diverse installazioni ad oggi realizzate.